氣流膨化機(jī)應(yīng)用非常廣泛,早期主要是爆大米,因?yàn)槿藗冄芯康倪€不夠,哈爾濱玉米膨化機(jī),后來慢慢的測(cè)試各種糧食,都能取得很好的膨化效果,武漢香來爾的氣流膨化機(jī)在膨化技術(shù)方面一直是走在行業(yè)前面的,除了爆大米,還能夠爆玉米,東北黑龍江玉米膨化機(jī),小米,小麥,高粱,佳木斯玉米膨化機(jī),青稞等等,都能爆的很好的效果,有的客戶將糧食膨化后磨粉做成其它的產(chǎn)品,味道都是杠杠的。
我國(guó)每年休閑食品的銷售額達(dá)幾十億元,玉米膨化機(jī),其中谷物膨化食品
的年產(chǎn)量約20萬噸。薯類、谷類等膨化食品占據(jù)休閑食品市場(chǎng)的大半江山。由此可見作
為休閑食品的一大類,谷類膨化食品具有巨大的發(fā)展空間。但由于種種原因,我國(guó)的膨
化技術(shù)發(fā)展緩慢,應(yīng)用現(xiàn)代膨化技術(shù)生產(chǎn)膨化食品的時(shí)間并不長(zhǎng)。由于生產(chǎn)廠家對(duì)膨化
食品的研究開發(fā)工作不夠重視,膨化食品風(fēng)味單調(diào)、品種少,遠(yuǎn)不能滿足人們的需求。
【膨化食品的分類 (The Category of Puffing Food)】
按膨化加工的工藝條件分類
油炸膨化食品:根據(jù)其溫度和壓力,又可分為高溫油炸膨化食品和低溫真空油炸膨化食品。
微波膨化食品:利用微波發(fā)生設(shè)備進(jìn)行膨化加工的食品。
擠壓膨化食品:利用螺桿擠壓機(jī)進(jìn)行膨化生產(chǎn)的食品。
焙烤膨化食品:利用焙烤設(shè)備進(jìn)行膨化生產(chǎn)的食品。
沙炒膨化食品:利用細(xì)沙粒作為傳熱介質(zhì)進(jìn)行膨化生產(chǎn)的食品。
其他膨化食品:如正在研究開發(fā)的利用超低溫膨化技術(shù)、超聲膨化技術(shù)、化學(xué)膨化技術(shù)等生產(chǎn)的膨化食品。
【氣流膨化米花糖工藝配方資料】
一、配方表:大米花或小麥花1.2斤,白沙糖1.1斤,食用油0.2--0.4斤,根據(jù)不同風(fēng)味及廠家要求
添加適當(dāng)食品添加劑。
二、生產(chǎn)方法:先投入食用油、白糖加溫至白糖融化,迅速倒入米花或麥花攪拌均勻,然后成
型、切割。
三、注意事項(xiàng):
1.米花應(yīng)去雜、烘干,并保持干燥。
2.加熱時(shí)火力不宜過猛,需緩慢加熱,以防焦糊。
3.米花倒入后應(yīng)迅速攪拌,否則不易攪勻。
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